おいしく安全な健康野菜
茨城白菜豆知識

ハクサイってどんな植物？

マサキ君 「ハクサイってどこからきたの？」
博士 「もともとヨーロッパの東の方に生えてた植物なんだ。中国に渡って日本に来たんだ」
コウキ君 「遠くからきたんだね」
博士 「そうだね、あとハクサイにはいろんな種類があるんだよ。玉になったり
　ならなかったりいろいろなんだ」
ハルカちゃん 「へー、始めて知ったわ。作るのはどれくらいかかるのかしら？」
博士 「だいたい60〜80日くらいで大人になるんだよ」

白菜の栄養は？

マサキ君 「ハクサイってどんな栄養があるの？」
博士 「ビタミンCが豊富なんだよ。美しい肌をつくったり、血を止めるのに役立つんだよ」
コウキ君 「おねえちゃん、いっぱい食べてもうちょっと綺麗になれば？」
ハルカちゃん 「コウキ、うるさい！で、ほかには？」
博士 「カルシウムや鉄、カロチン、リン、マグネシウムなんかの各種ミネラルも豊富なんだ
　君たちの成長には欠かせないよ」
ハルカちゃん 「コウキ、たくさん食べてもうちょっと大きくなれば？」
コウキ君 「うるさいやい！いろいろ入ってるんだね」
博士 「あとは食物繊維も入っているから、おなかの調子がよくなるんだ。でも食べ過ぎに
注意してね」

ハクサイにはビタミンCがニンジンの3.1倍、カルシウムも1.4倍と栄養豊富な野菜のひとつです。しかもキャベツより低カロリーなんですよ。
しかも、ジチオールチオニンという抗がん作用物質が含まれており、健康維持には大変良い野菜です。

きゅうり、大根、キャベツの使い方


マサキ君 「大根って生で食べられるの〜？」
はかせ 「大根おろしにしたり、細かく切ってドレッシングをかけておいしいサラダにするんだ」
ハルカちゃん 「でも、私は煮た大根の方が好きよ」
「大根は煮こんでもおいしいよ。大根はおでんの花形だよね。」
コウキ君 「あれは、おいしいよね。」
はかせ 「ブリと煮こんでブリ大根にしてもおいしいぞ。ブリだけじゃなく、豚肉と煮こんでもおいしい煮物ができるよ。」
コウキ君 「他に大根のおいしい食べ方はあるの？」
はかせ 「大根の葉っぱがおいしいんだ」
マサキ君 「葉っぱって上についてるやつ？」
はかせ 「そうなんだ。ビタミンＣ、カルシウム、カロチンがたくさん含まれているんだよ。よくおひたしや漬物なんかにするんだ」


大根はビタミンＣとデンプン分解酵素（アミラーゼ）という物質を含んでいます。
この栄養を損なわない料理法は生で食べるとです。火を通すと何種類かの栄養は減ってしまいますがとてもおいしいので、生にこだわらずいろいろ試してください。
効用）消化促進　　食中毒　　咳止め　　止血




ハルカちゃん 「きゅうりはよく生で食べるよね？」
博士 「そうだね。サラダや漬物が主流だね。利尿作用（おしっこがたくさん出る）があるから、塩分を取りすぎる今の人達にはよい野菜なんだ。」
マサキ君 「そのまま、お味噌やマヨネーズで食べるのはおいしいよね！」


きゅうりも利尿作用を考えると生で食べるのがよいみたいです。
効用）利尿　　暑気あたり

博士 「キャベツはどんな風にたべるかな？」
コウキ君　 「キャベツはどんな風にたべるかな？」
博士 「キャベツもやっぱり栄養面では生がいいんだ。野菜は火を通した方がたくさん食べられるから、生だけでなく煮物や炒め物もからだにいいんだよ。」


キャベツはほとんどのビタミン類、ミネラル類を含み栄養価が非常に優れた野菜です。栄養がかたよらないように、輪切りにして使いましょう。
効能）胃腸障害　　高血圧　　低血圧　　糖尿病


野菜は生で食べると栄養を効率よくとれるものがたくさんあります。生で食べる場合は野菜の安全性に注意しなければなりません。茨城白菜栽培組合では【からだと環境にやさしい循環型農業野菜】を作っていますので、生でも安心してお召し上がりいただけます。



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