おいしく安全（あんぜん）な健康野菜（けんこうやさい）
まめちしき

ハクサイってどんな植物？

マサキくん 「ハクサイってどこからきたの？」
はかせ 「もともとヨーロッパのひがしのほうにはえてた植物（しょくぶつ）なんだ。中国（ちゅうごく）にわたって日本（にほん）にきたんだ」
コウキくん 「とおくからきたんだね」
はかせ 「そうだね、あとハクサイにはいろんな種類（しゅるい）があるんだよ。玉（たま）になったりならなかったりいろいろなんだ」
ハルカちゃん 「へー、はじめてしったわ。つくるのはどれくらいかかるのかしら？」
はかせ 「だいたい60〜80日くらいで大人（おとな）になるんだよ」

白菜（はくさい）の栄養（えいよう）は？

マサキくん 「ハクサイってどんな栄養（えいよう）があるの？」
はかせ 「ビタミンCが豊富（ほうふ）なんだよ。きれいな肌（はだ）をつくったり、血（ち）をとめるのにやくだつんだよ」
コウキくん 「おねえちゃん、いっぱいたべてもうちょっときれいになれば？」
ハルカちゃん 「コウキ、うるさい！で、ほかには？」
はかせ 「カルシウムや鉄（てつ）、カロチン、リン、マグネシウムなんかの各種（かくしゅ）ミネラルも豊富（ほうふ）なんだ。君達（きみたち）の成長には欠かせないよ」
ハルカちゃん 「コウキ、たくさんたべてもうちょっと大きくなれば？」
コウキくん 「うるさいやい！いろいろ入ってるんだね」
はかせ 「あとは食物繊維（しょくもつせんい）も入っているから、おなかの調子（ちょうし）がよくなるんだ。でもたべすぎに注意（ちゅうい）してね」


ハクサイにはビタミンCがニンジンの3.1倍、カルシウムも1.4倍と栄養豊富（栄養豊富）な野菜（やさい）のひとつです。しかもキャベツよりカロリーがひくいんですよ。
しかも、ジチオールチオニンという抗がん作用物質（こうがんさようぶっしつ：ガンになりにくくなります）がふくまれており、健康（けんこう）にはとてもよい野菜（やさい）です。


きゅうり、大根（だいこん）、キャベツのつかいかた


マサキくん 「大根（だいこん）ってなまでたべられるの〜？」
はかせ 「【大根（だいこん）おろし】にしたり、こまかく切ってドレッシングをかけておいしいサラダにするんだ」
ハルカちゃん 「でも、わたしは煮（に）た大根（だいこん）のほうがすきよ」
はかせ 「大根（だいこん）は煮（に）こんでもおいしいよ。大根（だいこん）はおでんのスターだよね。」
コウキくん 「あれは、おいしいよね。」
はかせ 「ブリと煮こんで【ブリ大根】にしてもおいしいぞ。ブリだけじゃなく、豚肉（ぶたにく）と煮（に）こんでもおいしい煮物（にもの）ができるよ。」
コウキくん 「ほかに大根（だいこん）のおいしいたべかたはあるの？」
はかせ 「大根（だいこん）のはっぱがおいしいんだ」
マサキくん 「はっぱって上についてるやつ？」
はかせ 「そうなんだ。ビタミンＣ、カルシウム、カロチンがたくさんふくまれているんだよ。よくおひたしや漬物（つけもの）なんかにするんだ」


大根（だいこん）はビタミンＣとデンプン分解酵素（ぶんかいこうそ）【アミラーゼ】という物質（ぶっしつ）をふくんでいます。
この栄養（えいよう）をうしなわない料理法（りょうりほう）はナマでたべるとです。火（ひ）をとおすといくつかの栄養（えいよう）はへってしまいますがとてもおいしいので、ナマにこだわらずいろいろためしてください。
【消化促進（しょうかそくしん）、食中毒防止（しょくちゅうどくぼうし）、咳止め（せきどめ）、止血（しけつ）などの効果（こうか）があります】




ハルカちゃん 「きゅうりはよくナマでたべるわよね？」
はかせ 「そうだね。サラダや漬物（つけもの）がおおいね。利尿作用（りにょうさよう）【おしっこがたくさん出る】があるから、塩分（えんぶん）をとりすぎるいまの人達（ひとたち）にはよい野菜（やさい）なんだ。」
マサキくん 「そのまま、お味噌（みそ）やマヨネーズでたべるのはおいしいよね！」


きゅうりも利尿作用（りにょうさよう）をかんがえるとナマでたべるのがよいみたいです。
【利尿作用（りにょうさよう）、暑気（しょけ）あたりなどに効果（こうか）があります】


はかせ 「キャベツはどんなふうにたべるかな？」
コウキくん　 「えーっと、こまかくきってトンカツと一緒（いっしょ）にたべるかな？」
はかせ 「キャベツもやっぱり栄養面（えいようめん）ではナマがいいんだ。野菜（やさい）は火（ひ）をとおしたほうがたくさんたべられるから、ナマだけでなく煮物（にもの）や炒め物（いためもの）もからだにいいんだよ。」


キャベツはほとんどのビタミン、ミネラルをふくみ栄養価（えいようか）がとても優（すぐ）れた野菜（やさい）です。栄養（えいよう）がかたよらないように、輪切り（わぎり）にして使いましょう。
【胃腸障害（いちょうしょうがい）、高血圧（こうけつあつ）、低血圧（ていけつあつ）、糖尿病（とうにょうびょう）に効果（こうか）があります】


野菜（やさい）はナマでたべると栄養（えいよう）を効率（こうりつ）よくとれるものがたくさんあります。ナマでたべるときは野菜（やさい）の安全性（あんぜんせい）に注意（ちゅうい）しなければなりません。茨城白菜栽培組合（いばらきはくさいさいばいくみあい）では【からだと環境（かんきょう）にやさしい循環型農業野菜（じゅんかんがたのうぎょうやさい）】をつくっていますので、ナマでも安心（あんしん）しておめしあががりいただけます。



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